趕馬肉是曾經(jīng)茶馬古道上馬幫在風(fēng)餐露宿的過(guò)程中形成的一種食肉方法。將大塊的肉加上各種調(diào)料一起燜熟，油而不膩，香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)于吃慣了精饌珍饈的現(xiàn)代人，這種肉食雖然簡(jiǎn)單，但也別具風(fēng)味。